ЕГИПЕТСКИЙ ТОРТ

Ингредиенты: Тесто на один корж (всего 3 коржа): -3 белка х 3 - 2.5 ст.л. сахара х 3 - 1/2 ст.л. муки х 3 - 50 гр молотого ореха (грецкого или фундука) х 3 Крем: - 10 желтков - 10 ст.л. сахара - 5 ст.л. муки - 2 пакетика ванильного сахара - 350 мл. молока - 170 гр. сливочного масла Хрустящий наполнитель: - 350 мл. сливок - 200 гр. сахара - 120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука Приготовление: Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности. Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой. Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим. Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу. Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой. Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом. На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема. Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель. В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся. Приятного аппетита:)